1・ランプ肉に下味をつけて室温に戻しておく 2・マルサラ酒とエシャロットを煮詰めてフォン・ド・ヴォーとバターを入れてソースを作る 3・ランプ肉を直火で炙る。野菜のソテーをしたにしきマルサラソースをながし出来上がり! ポイント 1・マルサラソースのマ…