1・新鮮な魚介類を準備する! 2・昆布を入れてつや姫をたく! 3・ご飯を盛り、美味しい甘海老 帆立 マグロ タコ 鯛 イクラ 金粉 わさびを添えて出来上がり! ポイント 素敵な鮮魚店から仕入れるべし!

1・パプリカ マッシュルーム さつまいも スナップえんどう オクラ カブ いんげん にんじんをカットする 2・コンソメスープの中で野菜をそれぞれ火を通し椀盛にする 3・スープを注ぎ出来上がり! ポイント 1・カブを茹でる時は、火を弱める沸騰した状態だと表…

1・出汁→昆布 花がつお 塩 白醤油で澄まし汁を作る 2・エリンギは出汁をとる段階から入れて、旨味をうつす! 3・お椀に澄まし汁を注ぎ 三つ葉とお麩をあしらい出来上がり! ポイント 1・エリンギを焼いて、椀盛りにしても美味しいです! 2・お椀に蓋をする時 蓋…

1・モロヘイヤは茎と葉にわける茎は細かくカットして柔らかくなるまでボイルする 葉はサッと塩茹でしてどちらも氷水にとる 2・水気をよく切っておく 3・セルクルにモロヘイヤの葉を敷き詰め糸がつおをあしらい 茎 桜海老を飾り、醤油を添えて出来上がり！ ポ…

1・あんこと水を同量で火にかける塩少々で味を整える 2・お餅をオーブンで焼きお湯にくぐらせる 3・器にあんこを少し流し 餅を入れ あんこを流し入れ出来上がり! ポイント 1・水の量はお好みで! 2・塩は必ずいれて、味をひきしめる! 3・お餅は焼かずにボイル…

1・マグロ イカ スモークサーモン タイ ホタテ イクラをそれぞれカットする 昆布をいれてご飯を炊き、酢飯を作る 2・ラップにカットした切身をおき酢飯を乗せてクルクルと丸く形を作る 3・器に盛り付け、お好きなハーブや薬味を飾り出来上がり! ポイント 1・…