穴子のカリカリ焼き

1・穴子を開き、適宜カットする
塩　カイエンヌペッパーで下味をつける

2・フライパンにオリーブオイルをしき
皮目からこんがりと焼く

3・お皿に盛り付け出来上がり!

ポイント

1・下味をしたら水分が出るので、しっかりと拭き取ってから焼くこと!

2・皮目から焼くとき身が反るので30秒位押さえながら焼いて、均等に焼きめが付くようにする!

3・皮目9割で焼く!