1・マグロ赤身を切り方をかえて5種類のカットをする 2・カットしたマグロをお皿に盛り付ける 3・岩塩 山葵塩 クミン醤油 ジェノベーゼ 炙りマスタード それぞれに味をつけて出来上がり! ポイント 1・鮪は赤身もしくは中トロ! 2・上質なExtraヴァージンオリー…

1・新鮮なイサキをおろし皮目を炙って塩麹に漬けて1日置く。 2・少し厚めにカットする。 3・お皿に盛りつけてミントを添えて出来上がり! ポイント 1・イサキは鮮度の良いものを! 2・今回はミント風味だが、バジルや大葉も美味しくいただけます!

1・鶏もも肉に塩こしょうして皮目をパリッと焼いて、カットする ２・マヨネーズ みじん切りにして炒めた玉ねぎ わさびチューブを混ぜてカットした鶏もも肉の皮目にたっぷりとのせて、オーブンで焼く 3・お皿に盛りつけトマトのスライスを飾り出来上がり! ポ…

1・昆布 かつお節 しいたけ 煮干しなどでだしを取り塩で味を整える。 2・うどんを茹でるだしを沸かし卵をとじて片栗粉でとろみをつける! 3・器にうどんをいれ卵とじを注いで三つ葉 長ネギ 万ネギ 天かす 赤小板を盛り付け出来上がり! ポイント 1・とろみは多…

1・フライパンにゴルゴンゾーラと生クリームをいれて火にかけるゴルゴンゾーラがとけて生クリームが二分の一になるまで煮詰める 2・茹でたパスタと和えてお好みでパルミジャーノチーズも加える 3・お皿に盛り付けてブラックペーパーをあしらって出来上がり! …

1・太刀魚の切り身に下味を付ける赤ピーマン 黄ピーマン エリンギ ししとうをソテーして味をつける 2・太刀魚をグリルするパセリオイル バルサミコソースをつくる 3・お皿にパセリオイル バルサミコソース パプリカをキレイに並べてグリルした太刀魚を盛り付…

1・たっぷりのお湯を沸かしお酢をいれ卵を投入する。 2・卵を入れたら強火から弱火にしてやさしく火を通す。 3・ポーチドエッグを盛り付け、塩 黒こしょう クルミオイルをかけて出来上がり! ポイント 1・卵をお湯に投入する時、鍋の縁から入れる 2・卵をいれ…

1・チキンライスを作っておくソースはデミグラスソース缶に玉ねぎ 赤ワイン ケチャップ ソース 砂糖 を加えて味を整える 2・牛ハラミに塩こしょうして室温に戻してから焼く 3・スクランブルエッグを作るイメージでオムレツを作り、お皿にチキンライスをしき …