1・トマト🍅 きゅうり ハム 🦐海老 チャーシュー ゆで卵を準備する 2・麺を硬めに茹で、氷水でしめる 3・お皿に麺を敷き、タレを注ぎいれ具材を盛りつけ出来上がり! ポイント 1・麺を硬めに茹でてしっかりとしめる 2・チャーシューと海老は温かい状態が美味しい！…

1・大根 🥕にんじん 油揚げorさつま揚げをカットする。絹サヤは塩ゆでしておく 2・カットした野菜を米油で炒めにする 3・お皿に盛りつけ、絹さやをあしらい出来上がり! ポイント 1・必ず油脂分を入れることが大切! 2・大根から甘みが出るので砂糖は控えめにす…

1・大根 🥕にんじん 油揚げorさつま揚げをカットする。絹サヤは塩ゆでしておく 2・カットした野菜を米油で炒めにする 3・お皿に盛りつけ、絹さやをあしらい出来上がり! ポイント 1・必ず油脂分を入れることが大切! 2・大根から甘みが出るので砂糖は控えめにする

1・筍と里芋は下処理をする椎茸は飾り切り だしが出るように豚肉も入れる 2・ごぼうも加えて出汁 醤油 みりん砂糖で煮る 3・お皿に盛りつけスナップえんどうとにんじんを添えて出来上がり! ポイント 1・ごぼうは味がでやすいように、かつ染み込みやすいよう…

1・さつま揚げは食べやすいように切れ目を入れておく 2・オーブンで焼いて、焼きあがったらチーズをのせて予熱で火を通す 3・お皿に盛りつけ大葉を散らして、七味マヨネーズを添えて出来上がり! ポイント 1・チーズは2〜3種類使う

1・お粥を鍋で炊く 2・ザーサイ 梅干し 大葉 なめ茸 鮭フレーク たけのこのいため煮を準備する 3・お皿にお粥を盛りつけ、具材をあしらい出来上がり! ポイント 1・お粥は水10 : お米1 の割合で!

1・とうもろこしは皮を剥き ひげは取っておく。水から茹でて、身をこそぎ取り芯はもう一度戻して旨味と香りをお湯にうつす! 2・身と香りをうつしたお湯をミキサーにかけてスープにする 3・とうもろこしの皮を敷き、裏漉ししたスープをカップに注ぎ とうもろ…

1・つぶ貝は下処理をして、にんにく ベーコンとソテーする。アスパラはボイルする 2・オランデーズソースを作る卵黄 水 ケイパーの汁 澄ましバター 塩 カイエンヌペッパー レモン 3・器にアスパラを盛り付け、つぶ貝をあしらい、殻 レモンスライス イタリア…

1・なす きゅうり みょうが 長芋 大葉 生姜を刻む 2・麺つゆ、ほんだしで刻んだ生野菜をあえる 3・器に盛り付け出来上がり! ポイント 1・なす きゅうり みょうがは必ず入れる 2・今回は入れなかったが、がごめ昆布が入る! 無い時は長芋 オクラ モロヘイヤな…

1・仔羊は掃除をして 塩こしょうをし室温に戻しておく 2・仔羊をフライパンで全面焼き １６０℃のオーブンで火を入れる 3・お皿に付け合わせのじゃがいものグラタンを置き、仔羊、ソース、ナスタチウムをあしらい出来上がり! ポイント 1・仔羊は赤身のお肉な…

1・昆布をいれ、お米を炊く 2・炊き上がったお米にすし酢で軽く味をつける 3・お皿にお米を盛り、ねぎとろをのせて刻み海苔 万能ネギ 金粉を散らして出来上がり! ポイント 1・お米を炊く時は、水を約1合分減らして炊く。 2・ねぎとろは出来ればフレッシュの…

1・小松菜をサッと茹で、白だしに浸す 2・桜海老は乾煎りする 3・器に小松菜を盛り付け、桜海老をあしらって出来上がり! ポイント 1・小松菜の茎を使うべし 2・食べる直前に桜海老を乾煎りする! 3・新鮮な小松菜を使う。

1・オマール海老を背中からまっぷたつにカットする 2・オリーブオイルで身からポワレして少し焼きいろが付いたら、返して白ワインをいれて蒸す 3・お皿に盛り付け、好みのサラダを添えてフライパンに残っている旨味汁に醤油、ワサビ、オリーブオイルを加えて…

作り方 1・豚肩ロースブロックに塩、胡椒で下味をつける。玉ねぎソースをつくる 2・150℃〜１８０℃のオーブンで焼く 3・好みの大きさにカットして、サラダ玉ねぎソースを添えて出来上がり！ ポイント 1・豚肉は室温にもどしておく。 2・低い温度で火を入れれ…

1・長ネギ メンマ チャーシューをそれぞれ下処理を施す。 2・水餃子を作り、たっぷりのお湯で茹でる！浮いてきたらオッケー茹で汁ごと器に盛る 3・麺をゆで、かえしを入れ、自家製スープを注ぎトッピングを盛り付け出来上がり!ポイント 1・長ネギは水にさら…