1・桃は2個使用する桃の先端部分をカットして、真ん中を綺麗に丸く切りながら種を取り除いて器代わりにする 2・もう一つは皮をむきカットする桃、コンソメ 塩 牛乳 レモン ピーチリキュールをミキサーにかけてまぜる 3・桃の器にスープをいれてハーブを飾り…

1・フランスパンを生クリーム 牛乳砂糖 玉子に浸す 2・生クリームを7分立てに泡立てるバナナをキャラメリゼする 3・お皿に盛りつけ、メープルシロップも添え お好みのフルーツ ハーブを添えて出来上がり! ポイント 1・浸したパンはフライパンで表面をバター…

1・卵 砂糖をまぜる温めた牛乳と生クリーム バニラビーンズをまぜあわせる 2・器に濾しながら注ぎ入れる１１５℃のオーブンで約１５分ぐらい焼く 3・表面にカソナードをふりバーナーで焼きいろをつけフルーツをあしらい出来上がり! ポイント 1・焼き上がりの…

1・さつまいもをカットして水につけてアクを抜く。 2・水 砂糖 薄口醤油 檸檬を入れて煮る 3・器に盛り付け出来上がり! ポイント 1・檸檬は皮ごと煮る 2・さつまいもは厚めにカットする 3・出汁入れずに砂糖は多めが良い!

1・さつまいもを3~4センチの厚さにカットする 2・天ぷら粉をつけ160度の油で柔らかくなるまでじっくりと揚げる 3・串がす～と入れば出来上がり! ポイント 1・焦げが心配な時は、素揚げしてから最後に天ぷら粉をつけても良い! 2・揚げる時間は20分〜30分位!焼…

1・マスカルポーネチーズと卵を室温に戻しておく。卵黄とグラニュー糖を湯煎しながらホイッパーでまぜあわせ、マスカルポーネチーズをまぜる 2・生クリームを7分立てにしておく。卵白にグラニュー糖を入れ、角がツンと立つまでまぜてメレンゲを作る 3・1のマ…

1・桃は皮付きのまま、水 白ワイン 砂糖 レモンスライス レモングラスと共に火を入る 2・火入れしたら、すぐに冷やす。汁の半分はゼラチンで固めてゼリー状にする 3・お皿にゼリーをカットして敷き、桃 バニラアイスをのせて、レモンスライス レモングラスを…

1・牛蒡と人参を棒状にカットする 2・鍋に油をひき牛蒡と人参をいためて醤油 味醂 酒 砂糖をいれて味をつける。蓋をして軽く蒸す 3・器に盛り付け出来上がり! ポイント 1・牛蒡の食感を残したいので、少し太めにカットする 2・油は多めのほうが美味しい! 3・…