桃のコンポート

1・桃🍑は皮付きのまま、水　白ワイン　　　　
砂糖　レモンスライス　レモングラスと共に火を入る

2・火入れしたら、すぐに冷やす。
汁の半分はゼラチンで固めてゼリー状にする

3・お皿にゼリーをカットして敷き、桃🍑　バニラアイスをのせて、レモンスライス　レモングラスをあしらい出来上がり!

ポイント

1・ゼリーは包丁で叩いて細かくする
叩けば叩くほど綺麗に見える!

2・桃の甘さをみて砂糖の量を調整する

3・桃の火入れは余熱を大切にする