1・ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで香りを出し、しいたけ シメジマッシュルーム ひらたけ オマール海老の爪 ベーコンをいためたら白ワインをいれて旨味をまとめる 2・タリアテッレを茹でる 3・タリアテッレが茹で上がったらきのことオマールのソース…

1・鍋に出汁 薄口醤油 みりん 砂糖を入れ火にかける 2・カットした油麩をいれ煮込む、途中でカブも入れ優しく煮込む! 3・仕上げにガブの葉を入れ器に盛り付け出来上がり! ポイント 1・仕上げの色をきれいにしたいときは薄口醤油を使う! 2・かぶの火入れは優…

1・にんにくのみじん切りでオリーブオイルに香りをうつしホンビノス貝とかき菜の茎を入れ白ワインをまわし入れ蓋をする。 2・貝が開いたら取り出しておく。パスタを茹でる、パスタを茹であげる10秒前にかき菜の葉をいれる ３・フライパンに貝を戻し茹で上が…

1・ランプ肉に下味をつけて室温に戻しておく 2・マルサラ酒とエシャロットを煮詰めてフォン・ド・ヴォーとバターを入れてソースを作る 3・ランプ肉を直火で炙る。野菜のソテーをしたにしきマルサラソースをながし出来上がり! ポイント 1・マルサラソースのマ…

1・鯛とイカを刺し身にするワカメ、海藻、刻み海苔、胡麻を準備しる 2・卵を卵黄と卵白に分けて、麺つゆに卵白をまぜておく 3・器にご飯を盛り鯛 イカ ワカメ 海藻 刻み海苔 胡麻を振り真ん中に卵黄をのせて出来上がり!卵白入りの麺つゆをかけて召し上がれ! …

1・絹ごし豆腐をよくふいてから揚げる ２・出汁 醤油 みりん 砂糖 いろいろキノコを鍋に入れ少し煮詰めたら水溶き片栗粉でとろみをつける 3・器に豆腐 キノコあんかけをかけて出来上がり! ポイント 1・絹ごし豆腐は粉を付けずに、高温の油で揚げる! 2・あん…

1・ふきをボイルして薄皮を綺麗にむく適当な大きさにカットして米油で炒める 2・出汁 しょうゆ みりん 砂糖 酒で味をつけて煮る 3・お皿に盛り付け出来上がり! ポイント 1・ふきの食感を残したいので煮すぎない! 2・ふきの皮はボイルしてからのほうがむきや…

1・にんにくをきつね色になるまで香りを出す。葉玉ねぎ うどを炒める ２・行者にんにく タラの芽はフリットにする。 パスタをゆでる 3・パスタと一緒に、こごみ グリンピースをゆでる。バターを入れて山菜パスタを絡めて出来上がり! ポイント 1・山菜の味を…

1・卵 砂糖 塩 出汁 みりんを混ぜる 2・愛情を込めて、焼く! ３・カットして、❤型にする! ポイント 1・愛情のみ!

1・むきエビは酒と片栗粉で揉み洗いして綺麗にしたら卵白 塩こしょう 酒で下味をつけて油であげる ２・チリソースを作るごま油でにんにく、生姜のみじん切りを炒め豆板醤 酒 水 ケチャップ 鶏がらスープ 塩こしょう 砂糖 長ネギで味を整えて、水溶き片栗粉で…

1・トマトは一口サイズにカットするプチトマトは横半分にカット、にんにくはみじん切りにする 2・フライパンでにんにくのみじん切りをきつね色まで香りを出したらトマトを入れて火を入れる パスタが茹で上がったら、茹で汁 プチトマトを入れて塩 エクストラ…

数種類の海藻を練り込んだバターです魚介類との相性は勿論、レアの赤身肉にあわせると驚きのマリアージュですよ！ おすすめのマリアージュ1・ミラノ風カツレツ 2・バケット [シンプルにぬって] 3・ご飯、醤油 [バターじょうゆ] 4・じゃがいも [じゃがバター]…

1・芽ひじきは水で戻しておく、糸コンはボイルして臭みをとる 大豆 人参 さつま揚げはカットする 2・サラダ油で[1]を炒めたら、出汁 砂糖 酒 みりん 醤油で味をつけて煮詰める 3・少し休ませて出来上がり! ポイント 1・煮物は少し休ませることが大切!冷めて…

1・長芋はすりおろす、そうめんは茹でて締めておく、生姜はみじん切り、葱は斜め切りにしておく 2・昆布 鰹節 塩 醤油でスープをつくる 3・お椀に「1」を盛り付けスープをそそぎ出来上がり! ポイント 1・長芋と生姜がポイントなのでこの２つがあればオッケー!…

1・たまねぎ にんにく じゃがいも 人参 セロリをそれぞれカットしてバットに並べる 2・丸鶏を掃除して、タコ糸で縛り塩コショウして野菜の上にのせてオリーブオイルを全体にまわしかける 3・１８０℃のオーブンで３０〜４０分ローストして出来上がり! ポイン…

1・ブロッコリー カリフラワー 芽キャベツ プチベール 赤ピーマン 黄ピーマンをそれぞれカットする 2・オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒めて、カットした野菜を一気にいれて蓋をして蒸し焼きにする 3・塩こしょうで味を整えて出来上がり! ポイント …

1・竹輪の穴にカットした餅を詰め込む 2・フライパンに胡麻油をしき、竹輪を焼く 3・中の餅が柔らかくなったら軽く醤油をかけてオッケー!器に盛り付け出来上がり! ポイント 1・竹輪に味があるので醤油がなくてもオッケー! 2・一緒にチーズを入れたり、海苔で…