牛ランプ肉の炙り焼きマルサラソース

1・ランプ肉に下味をつけて室温に戻しておく

2・マルサラ酒とエシャロットを煮詰めてフォン・ド・ヴォーとバターを入れてソースを作る

3・ランプ肉を直火で炙る。野菜のソテーをしたにしきマルサラソースをながし出来上がり!

ポイント

1・マルサラソースのマルサラ酒は三分の一まで煮詰める!

2・お肉は室温に戻す!

3・炙る工程は2回に分ける!