野菜のポトフスープ

1・パプリカ　マッシュルーム　さつまいも　スナップえんどう　オクラ　カブ　いんげん　にんじんをカットする

2・コンソメスープの中で野菜をそれぞれ火を通し椀盛にする

3・スープを注ぎ出来上がり!

ポイント

1・カブを茹でる時は、火を弱める
沸騰した状態だと表面だけがすぐに火が入るので中心部から温めるような感じです。人間で例えるならお風呂に入るイメージかな!

2・スープで大切なのは、素材の味をしっかりとスープに移すこと!
野菜自体からでる旨味　酸味　苦味　えぐみを生かす!