伊勢エビのアメリケーヌソース

1・伊勢エビを活きたまま、まっぷたつにカットして軽く塩をする

2・フライパンにオリーブオイルをしき身を香ばしくポワレしたら、返してブランデーで香りを付けて、アルコール分をとばして余熱で火を通す

3・お皿に伊勢エビを盛り付け、ソースをかけて出来上がり!

ポイント

1・伊勢エビは活きたものを使用!

2・プリプリ食感を残すために余熱を利用する!

3・冷製仕立てでも美味しい!