1・フライパンに油をしき鶏ひき肉を炒める、白くなってきたら玉ねぎ 赤パプリカ 黄パプリカをいためて、ナンプラー 醤油 オイスターソース 塩こしょうで味付けする 2・白米を炊く! シンプルな目玉焼きもつくる。 3・ひき肉にちぎったバジルを混ぜ込みお皿に…

1・きゅうりは一口大にカットして塩こしょう 胡麻油で下味をつける。タコも同じようにカットする。 2・タコときゅうり 青海苔 ジェノベーゼで和える。 3・器にわさび菜をしき、タコときゅうりのジェノベーゼを盛り付け出来上がり! ポイント 1・きゅうりは必…

1・むきえびの背わたをとり塩 酒 片栗粉でよくもんで臭みと汚れを落とす。水でよく洗い流し、水気を拭き取り塩こしょうして卵白 小麦粉をまとわせてから揚げる 2 ・マヨネーズ 粒マスタード はちみつ 醤油 レモン汁を混ぜ合わせ海老と絡ませる。 3・お皿にス…

1・きゅうり 長芋 なす みょうが エシャロットを細かく刻んで塩 醤油 砂糖 オリーブオイルでマリネするアイナメは薄くカットして塩 醤油 オリーブオイルでマリネする 2・マリネした野菜をセルクルに敷き詰めて、アイナメを上に盛り付ける 3・薬味をあしらっ…

1・白米 もち米を洗う🌰は鬼皮と渋皮を剥く 2・炊飯器に白米、もち米 塩 酒 くりをいれて炊き上げる 3・器にに盛り付けて出来上がり! ポイント 1・白米だけでも良いが、もち米を少し入れると美味しい! 2・🌰の皮を剥くときは5~6分ボイルすると良い! 3・栗ごはん…

1・真だこ、じゃがいもは一口大にカットする。にんにくはみじん切りにする 2・オイルでにんにく、アンチョビに火を通してじゃがいもを炒めてタコを入れ軽く和える。 3・塩こしょうで味を整えてパセリのみじん切りをあしらい出来上がり! ポイント 1・じゃがい…

1・アイナメとホッキ貝はそれぞれ下処理をする。銀杏は殻に傷をつけて塩をまぶしてアルミホイルに包んでオーブンで火を通す。 2・香味野菜とアイナメの骨 ホッキ貝のひもで出しを取り、そのだしを煮詰めた汁でアイナメとホッキ貝に火を入れる 3・お皿に出汁 …

1・ニラ 長ネギ 万ネギ しいたけをカットして米油でいためる卵はといで塩で味を整えておく 2・鰻は軽く蒸してタレをぬってオーブンで焼いておく。炒めた野菜に卵をいれて軽く火を通してうなぎを乗せる。 あんを作る中華スープ オイスターソース 塩こしょう …

1・糸こんはボイルして臭みを取る明太子はチューブのものを使用する時は少し乾煎りして水分をとばす。 2・糸こんを米油で炒めて、明太子をいれ本だし 酒 みりん 醤油で味付けする。 3・器に盛り付け出来上がり! ポイント 1・明太子チューブタイプは乾煎りし…

1・豚スペアリブは骨と骨の間に包丁をいれて適当な厚さにカットする赤ワイン ジャム 塩こしょう にんにく ケチャップ ウスターソース 砂糖に漬け込む。 2・２２０度のオーブンで２５分ローストする 3・今回は箸で食べるので食べやすい大きさにカットして出来…

1・ハーブサラダを水につけシャキッとさせる 2・スープを作る水にセロリ マッシュルーム 白菜 ベーコンをカットして加えてコンソメ 塩こしょうで味を整える 3・スープにハーブサラダをいれて軽く火を通す。器に盛り付けオリーブオイルを回しかけ出来上がり! …

1・ごはんを炊く塩 酢 味の素 米油をいれて味を整える 2・ハム チーズ きゅうりスライスを準備する。ラップに海苔をしきごはをおき具材をのせて、ごはん、海苔の順で包んでいく 3・少し休ませて馴染ませたら、半分にカットして出来上がり! ポイント 1・おに…

1・卵をしっかり混ぜて 塩こしょう生クリームをいれる 2・バター 米油を熱して卵を一気にいれて中火の強火で仕上げる 3・器に盛り付け出来上がり! ポイント 1・卵を混ぜる時はフォークにニンニクのスライスを刺した状態で混ぜるとほのかに香りがついて美味し…

1・春巻きの皮でチェダーチーズをまく 2・170度の油で優しく揚げる 3・お皿に天ぷら紙を敷いて盛り付け出来上がり! ポイント 1・春巻きの皮で包む時は指一本分の隙間を作るようにふんわりと巻くと良い! 2・ブルーチーズと合わせて赤ワインと食べてもよし! 3…

1・伊勢海老は半分にカットする、米油で身の方からポワレする 2・パプリカ赤、黄色 モロッコインゲン カリフラワーをボイルして塩こしょうバターで味付をする 3・お皿に伊勢海老をもりつけ、クリームソース アメリケーヌソース 香草をあしらい出来上がり! ポ…

1・豚バラ肉を2~3センチにカットするたまねぎは繊維に沿ってカットする 2・だし みりん 醤油 5・1・1の割合で煮る 3・器にご飯を盛りつゆをかけお肉三つ葉 紅生姜を盛り付け出来上がり! ポイント 1・たまねぎは2回に分けて入れる1回目はお肉と一緒 2回目は仕…

1・牛肉は室温に戻してからグリルするソースはにんにく 玉ねぎをみじん切りにしてバター オリーブオイルで軽く炒めてからグリーンペッパーをいれて白ワイン 生クリームをいれて煮詰めてフォン・ド・ボーをいれて完成 2・トマトは皮付きのまま横半分にカット…

1・アワビとホッキはそれぞれ殻を取り下処理する。アワビはムニエルにするホッキ貝はオリーブオイルで少しニンニクを効かせてソテーする 2・好みのサラダとハーブを合わせてアボカドオイル マスタード 白ワインビネガー 塩こしょうをしてあえる 3・サラダを…

1・鰹節や昆布で和風だしを作る 2・トマト えのき茸 モロヘイヤ にんじん わかめ 生姜 をそれぞれ好みの大きさにカットして、出汁で軽く煮る 3・玉子をいれ、片栗粉でとじてお酢 胡麻油 塩こしょうで味を整えて好みでラー油を加えて出来上がり! ポイント 1・…

1・バジルは3段階調理!生 炒める 揚げるすべてパスタが茹で上がる直前に! 2・パスタを茹ではじめる。同時にフライパンに にんにく オリーブオイルをいれて火にかけて香りをだす。★飾り用のチーズせんべいも作る 3・パスタが茹で上がったら、みじん切りしたフ…

1・ごぼう にんじん ねぎ きのこ 豆腐 こんにゃく 大根 じゃがいもをカットして出汁に入れて煮る 2・途中で肉をいれて火を通す 3・最後にねぎをいれて味噌をとき出来上がり! ポイント 1・冷蔵庫に余っているものすべてを使う! 2・肉を入れたら必ずあくをすく…

1・サーモンに塩 砂糖 レモンバームをまとわせてラップをして１日マリネする 2・ラップをはずして半日冷蔵庫で水分をぬいて凝縮させる 3・カットしたサーモンをお皿に盛りつけ、ケイパー ピンクペッパー ディル 木の芽 エシャロット レモンバーム ズッキーニ…

1・餃子のたねをつくる白菜 キャベツ にら 挽肉 酒 塩こしょう にんにく 生姜 オイスターソースを全て混ぜ合わせて皮で包む 2・油を多めに入れて、揚げ焼きするように焼く 3・蓋をして、火が入ったら蓋をずらして油を切り お皿に盛りつけ出来上がり! ポイン…

以前に紹介したマルキーズショコラです!今回は沖縄県産のマンゴーを花に見立ててしあげてみました! 🌹の花、ペンタス セルフィーユをあしらい出来上がり! ポイント 1・宮崎県産マンゴーが有名ですが、沖縄県産マンゴーもメチャクチャ美味しいです!

1・ズッキーニ トマト なす にんにくをカットして、塩こしょうをして型に交互に敷き詰める 2・ハーブをいれてオリーブオイルをかけてオーブンで火をいれる 3・焼き上がったら、スプーンですくってお皿に豪快に盛り付け出来上がり! ポイント 1・焼いたあと、…

1・もち米を洗って20分水につけて、水分を切り 醤油 みりん 酒を染み込ませる 2・いかに、もち米を7〜8割いれる出汁 醤油 みりん 砂糖でいかを煮る 3・いかめしをカットして笹を敷いたお皿に盛りつけ、オクラとはじかみを添えて出来上がり! ポイント 1・いか…

お品書き 豚肉の生姜焼き赤小板サラダ黒豆玉子焼民謡漬コチのお刺身煮物ごま塩 うめ ごはん ポイント 1・盛り付ける際、余白部分を大切にする! 2・愛情も詰め込む!

1・加賀きゅうりの皮は硬いのでむいておく 2・身を薄くスライスして軽く塩をしてもんで水分を抜く 3・器に盛り付け、糸がつおをあしらい出来上がり!醤油をかけて召し上がれ! ポイント 1・昔ながらの田舎料理ですが、シンプルで美味しい!普通のきゅうりは皮付…

1・トマト🍅 きゅうり ハム 🦐海老 チャーシュー ゆで卵を準備する 2・麺を硬めに茹で、氷水でしめる 3・お皿に麺を敷き、タレを注ぎいれ具材を盛りつけ出来上がり! ポイント 1・麺を硬めに茹でてしっかりとしめる 2・チャーシューと海老は温かい状態が美味しい！…

1・大根 🥕にんじん 油揚げorさつま揚げをカットする。絹サヤは塩ゆでしておく 2・カットした野菜を米油で炒めにする 3・お皿に盛りつけ、絹さやをあしらい出来上がり! ポイント 1・必ず油脂分を入れることが大切! 2・大根から甘みが出るので砂糖は控えめにす…